Корень куркумы кусочками.
Польза куркумы обусловлена тем, что в ее состав входят следующие вещества:
Куркумин - основной компонент корня растения. Именно это вещество придает пряности характерный желтовато-оранжевый цвет. Куркумин обладает противовоспалительным действием и является сильным антиоксидантом. За последние восемь лет интерес научного сообщества к этому веществу резко возрос, поскольку оно демонстрирует большую эффективность в лечении рака.
Куркумор - другой активный компонент, входящий в состав экзотической пряности. Являясь мощным антиоксидантом, это вещество подавляет рост злокачественных новообразований кожи, в том числе меланомы.
Тумерон - вещество, обладающее большим потенциалом. Вполне вероятно, что в ближайшем будущем его будут использовать как полноценный лекарственный препарат против болезни Альцгеймера, поскольку его эффективность при этом заболевании очень высока.
Цинеол - простое органическое соединение, имеющееся в составе как куркумы, так и многих эфирных масел. Его давно применяют в качестве муколитического (отхаркивающего) средства. Куркума очень богата и другими активными компонентами. Витамины B1, B2 и B3 положительно влияют на нервную систему. Витамин K нормализует свертываемость способность крови, а витамин C укрепляет стенки капилляров. Кальций и фосфор, железо и йод. Также считается, что куркума увеличивает нейротрофический фактор мозга, или BDNF. Многие неврологические расстройства связаны с низким уровнем BDNF. Особенно это касается людей с клинической депрессией. Идеальное количество куркумы для регулярного употребления в пищу составляет около 200 мг. Однако в куркуме есть одна особенность: ее активные компоненты плохо усваиваются организмом. Здесь поможет черный перец. Его основное активное вещество, пиперин способен повышать биодоступность куркумина аж на 2000%. Это означает, что организм усваивает куркуму значительно лучше, когда она употребляется вместе с черным перцем.