Одуванчик, ценимый в народной медицине за свои универсальные лечебные свойства, предлагает свои листья как источник жизненно важных витаминов (С, В1, В2, А, Е) и минералов (марганец, железо, кальций, фосфор). Эти листья не только съедобны, но и богаты тараксиновой кислотой, которая в лабораторных условиях продемонстрировала способность предотвращать развитие клеток лейкемии, а также способствовать восстановлению хрящевой ткани. Листья одуванчика рекомендованы для: предотвращение цинги; улучшение функций пищеварения; лечение почечных и печеночных расстройств; стимуляции желчевыводящих путей; действия как натуральное мочегонное средство; стимуляции аппетита. Это растение широко используется для укрепления желудочно-кишечной системы, системы кроветворения, а также для общего укрепления иммунитета. Оно помогает восстановить баланс витаминов и минералов в организме, снимает стресс, успокаивает нервы и поддерживает лактацию у кормящих матерей. Листья одуванчика можно использовать аналогично салатным листьям, делая из них салаты после предварительного замачивания в солевом растворе для нейтрализации горечи. Они также добавляются в борщ, а из цветков делают варенье и вино, из бутонов - "одуванчиковый мед", а из поджаренных корней - суррогат кофе. Вареные листья используют как шпинат. Противопоказания к употреблению листьев одуванчика включают: закупорку желчных протоков, язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью.